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Der Brò Brusà

Verbrannte Brühe

Eine dickflüssige Suppe die mit Wasser, geröstetes Mehl und Extra natives Olivenöl des Gardas vorbereitet wird

ZUTATEN: Ein Liter Wasser, 90 g Mehl, ein Glass natives Olivenöl des Gardas, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG: Erwärmt in einer Eisenpfanne das native Olivenöl, danach geben Sie das Mehl dazu und lässt es rösten auf milde flamme, rühren Sie weiter mit einem Holzlöffel um. Das Mehl muss dunkelbraun werden, ohne das sie anbrennt (diese Basis kann so für einige Zeit in einem Gefäß aufbewahrt werden und kann damit zum verdicken von Suppen benutzt werden). Stellt das gesalzene Wasser zum kochen auf und fügen das geröstete Mehl bei, und mäßigen sie mit einem Schneebesen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Es muss ein dickflüssige Suppe ergeben.
Je nach der Röstungsdauer des Mehls ist die Färbung der Suppe mehr oder weniger dunkel.

Tags

• verbrannte brühe
• brò brusà
• typische gerichte

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