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VORBEREITUNG:

Trocknen sie die Ukeleien von der Salzlake ohne Sie zu waschen. Entfernen Sie die Köpfe und die Enden und in kleinen Stücken schneiden. In einer Pfanne, wird ein wenig von dem Öl erwärmen, geben sie die pochierte Knoblauchzehe hinein und dann die Ukeleien und kochen für 10 Minuten. Entfernen Sie den Knoblauch und stellt den Herd ab und gibt das restliche rohe Öl hinein. Kocht die bigoli in viel Wasser mit sehr wenig Salz (die Soße ist schon reichlich gesalzen). Gießen Sie die Nudeln ab, und legen Sie in einen feuerfeste Behälter und geben sie die Soße dazu. Nach Geschmack, kann es in der Soße, während der Vorbereitung, adere Gewürze zugefügt werden, wie zum Beispiel Lorbeer, Rosmarin, Salbei oder auch einige Stücke Sardinenfilets in Öl.

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