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Ukelei

Von den Fischern àola genannt, die Ukelei ist ein kleiner Cyprinidae mit einem schlanken Körper der langzeitig als einer der hauptmählern der Familien am Gardasees diente

Diese Fischart, gemeinsam mit der Finte, für viele Jahrhunderte stellte das Tagesbrot der Leute des Gardasees da. Ein Fisch mit geschmackvollem Fleisch der in verschiedenen weisen genutzt werden kann. Frisch, gesalzen oder Sonnenausgetrocknet ist er eine Speise die von einem Feinschmecker nicht verachtet werden darf. Die Ukelei ist ein sehr kleiner Fisch, der zu Braten geeignet ist. Jemand bewahrt ihn noch in Salzlake um damit die bìgoli al torchio zu würzen...Ein großartiges Gericht der Garda Tradition.

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